Un grupo de amigos paranaenses elabora un gin que gana lugar en el mercado nacional
El emprendedor comercial y licenciado en Química Matías Favot es uno de los creadores del gin de producción entrerriana marca “Mitos”. Se trata de una marca creada en 2019 por tres amigos que viven en la zona sur de Paraná. La comercialización comenzó en agosto de 2020 y tras el fin de las restricciones sanitarias ese gin entrerriano experimentó una etapa de crecimiento. “Por cuestiones de habilitaciones y demás, tuvimos que mudar parte de la producción a Buenos Aires. El producto sale con todas las certificaciones nacionales para vender y exportar”, explicó a radio “Costa Paraná”.
WhatsAppEn la charla con el programa “Para empezar”, de la radio municipal de Paraná, se habló de la aceptación que pasó a tener el gin entre personas jóvenes. Al fenómeno, Favot lo explicó del siguiente modo: “En realidad la tendencia, que viene de Europa, comienza allá por el 2010. El gin tonic es un cóctel que se tomaba en los años ‘70 y ‘80, que toma una reversión nueva cuando se empieza a tomar en copa. Antes se tomaba en vasos de trago largo. En base a ese cambio empezó a ponerse de moda, comenzaron a aparecer gines de fabricación artesanal y coincidió con el boom de la cerveza artesanal, que ayudó a la moda”.
Ubicó al público consumidor de gin tonic a las personas de entre 25 y 45 años, aunque, claro, se puede hallar de cualquier edad. Hay producciones en varias provincias argentinas y cada producto tiene un sabor particular. En el caso del gin entrerriano en cuestión, dijo que la característica es el sabor cítrico y el que le otorga la flor del mburucuyá, también llamada flor de la pasionaria, que es típica en el Litoral.
Sobre la fórmula que trabajan, el emprendedor, que además es licenciado en Química dijo: “Tiene diez botánicos, es decir ingredientes (vegetales), entre ellos el enebro, que siempre lleva el gin y se trata de una fruta que otorga un sabor similar al pino. Nosotros estamos utilizando enebro de la Patagonia, tres cáscaras de cítricos: pomelo, naranja y limón, la pasionaria, clavo de olor, raíces, entre otros. Los ingredientes se ponen a macerar en alcohol extraneutro, que es super purificado y de gran calidad. Luego de un determinado tiempo se lleva al destilador, para evaporar el alcohol y volver a condensar para purificar otra vez la bebida. Son procesos largos en horas y en el proceso de destilación la bebida mejora la calidad, se vuelve más amable para tomarla y por eso le decimos que es premium”.
Por último, Favot destacó el apoyo crediticio desde el Estado, que ha permitido dar un paso necesario para que el emprendimiento se haga realidad.
El gin “Mitos” toma ingredientes botánicos de la región para lograr un sabor característico y singular.