Un fabricante de cuchillos contó que los que más ganan son los revendedores y que en Federal ya se piensa en una cooperativa

En la nota se dijo que hay dos ciudades reconocidas por la calidad de los cuchillos que fabrican: Tandil, en la provincia de Buenos Aires, y Federal, en Entre Ríos. En ese sentido, Piris contó que en Tandil el funcionamiento comercial está más organizado y que cuentan con precios acordados entre fabricantes y Estado municipal, a diferencia de lo que ocurre en Federal, donde la gran cantidad de fabricantes, pero fundamentalmente el hecho de que venden a revendedores de grandes ciudades, hace caótico el precio, lo que termina desfavoreciendo al fabricante.

Es desde esa situación en que el entrevistado se vale para recomendar avanzar en la conformación de una cooperativa de fabricantes de cuchillos. “Sería bueno avanzar en una cooperativa entre los más chicos y con ayuda del Municipio (de Federal) organizar las ventas”, consideró Piris.

“Es un trabajo muy lindo para quien lo hace porque le permite mostrar la artesanía que hace. Cuando uno va a Buenos Aires y ve el cuchillo que fabricó se pone muy contento, muy orgulloso, igual que cuando un cuchillo va para otro país. Eso es lo que le da fuerza a uno para seguir trabajando día a día y esforzarse más para que las cosas salgan más lindas”, testimonió.

En 2016 se promulgó y publicó la Ley Nº 10.444, por medio de la cual se declara a Federal como “capital provincial de la cuchillería artesanal”. El departamento tiene el centro de cuchillería artesanal más grande del país, compuesto por más de 200 familias repartidas entre Las Delicias y Federal, se dijo al momento de legislar.

En la entrevista con la radio municipal de Paraná, el fabricante-artesano contó cómo es que su ciudad pasó a ser un punto de referencia en la materia y cómo prendió la actividad en ese ámbito. “Yo Carlos Schaffer fue quien trajo el oficio”, dijo en referencia a un federalense, ya fallecido, que tendría hoy 88 años y que había aprendido el oficio por la transmisión de conocimiento que le hizo un amigo. Luego Schaffer vivió en Buenos Aires, donde perfeccionó la técnica y ese saber lo llevó con él al regresar a vivir a su ciudad de origen, en el norte entrerriano.

Sobre la actividad en sí, Piris contó que un cuchillo que se vende a 500 pesos puede dejar una ganancia de 100 pesos y que por día fabrica unos 30 cuchillos. “El que gana más es el revendedor, ya lo sabemos todos los fabricantes y por eso sería bueno armar una cooperativa para tener un único precio y ganar todos”, indicó.