Un estudio de la UNER responde a una pregunta: “¿Subió la carne o bajaron los salarios?”
El economista Lucas Gurovich se refirió al encarecimiento del principal alimento en la preferencia de los argentinos: la carne. Y en ese sentido sostuvo que “se da una combinación de dos cosas: el precio de la carne viene subiendo y los salarios bajando sostenidamente y la capacidad de compra de carne de las personas está limitada”. “Nosotros solemos hacer un seguimiento focalizado sobre ciertos productos que releva el IPC (índice de precio al consumidor) y ahí empezamos a ver que si bien los alimentos y bebidas venían subiendo de manera sostenida, la carne empieza a separarse del resto de los componentes de la canasta y (los aumentos) empiezan a acelerarse”, dijo en radio “Costa Paraná”.
WhatsApp“Precio de la carne ¿Subió la carne o bajaron los salarios?”. Ese es el título del informe en el que trabajó Gurovich como parte del Centro Interdisciplinario de Estudios de la Facultad de Ciencias Económicas (Ciefce) de la Universidad Nacional de Entre Ríos.
El experto afirmó que luego llegó el momento de buscar las razones de ese movimiento acelerado en el precio de la carne y enunció: “uno de ellos fue que el promedio mensual de la carne como commodity que se exporta, tuvo bastante planchado y subió alrededor de 20 por ciento para posicionarse en un nuevo valor y eso hace que el precio local tienda a subir. Otra variable que consideramos fue el Mercado de Liniers que es el intermediario que está primero entre el productor de campo y el resto de la cadena de comercialización y ahí también hay una tendencia muy rápida a la suba, principalmente a partir de finales de 2018 a principio de 2020”.
“Uno de los problemas que tienen los productores primarios, como es Argentina, es que termina habiendo un encadenamiento de los precios de adentro con el de afuera porque el mismo producto que se consume, se exporta”, indicó.
En el programa “Aire de todos” se le requirió su visión respecto de las medidas oficiales que buscan evitar el aumento sostenido de ciertos cortes de carne. “Creo que hay una gran dificultad entre la teoría y la práctica. Yo diría que en teoría está fenomenal, pero lo cierto es que en la práctica el sector agropecuario no es fanático de hacer planes de conjunto con el gobierno. Entonces lo que uno puede diseñar en una oficina gubernamental o que puede tener lógica en los papeles, después en la práctica no sé si es fácil”, consideró.
El informe se encuentra publicado en el sitio del Centro (www.fceco.uner.edu.ar) y en la presentación se indica: “El aumento del precio de los alimentos en general, y en particular la aceleración de los últimos meses del precio interno de la carne, ha impactado de distintas formas en el bienestar de la población. Estas tendencias han llevado a la aplicación de medidas tanto para afectar el nivel general de precios, como de la carne en particular. En este último caso puntual se implicó, incluso, la prohibición de la exportación de carne por 30 días, mientras se lleva adelante negociaciones y alternativas que busquen acercar las distintas necesidades y demandas. En este marco, a continuación, se presentan las principales tendencias del precio interno de la carne vacuna en Argentina, a fin de indagar en la dimensión de su problemática”.
El aumento acelerado del precio de la carne tiene más de un factor desencadenante.