Un campeón en un torneo latinoamericano de heladería artesanal, contó cuál es el secreto del éxito del helado argentino
Lucas Carballo es repostero, da clases de su especialidad en Buenos Aires, y forma parte del equipo que consagró a la Argentina como campeona latinoamericana del helado. “La verdad que es un placer poder ser parte del equipo que salió campeón. Estamos felices de haber podido representar a Argentina y dejarla en lo más alto de Latino América con lo que es el helado, y en Europa estamos muy bien vistos también”, dijo en diálogo con radio “Costa Paraná”.
WhatsApp“La heladería argentina estuvo creciendo mucho, sigue creciendo cada vez más y lo mismo con el consumo. Los italianos cuando vienen quedan sorprendidos por el consumo que tiene Argentina de helado, que es increíble. Los italianos fueron jurado del torneo”, agregó.
Se le preguntó cómo quedó el podio, y Carballo respondió: “Brasil quedó en el segundo puesto. En el torneo todo era amistad pero la competencia siempre está. Perú sorprendió con muchos helados con muy buenos sabores, buenas frutas y quedó tercero. Después estuvo Ecuador, Uruguay, México. La verdad es que estuvo muy buena la competencia”.
En el programa “Para empezar”, de la radio pública de la capital entrerriana, se dijo que marcas de helados argentinos están teniendo una muy buena aceptación en Europa, en medio de la ola de calor que azota a aquel continente. El entrevistado contó que sorprende a los extranjeros que en nuestro país las heladerías funcionen bien durante el invierno y que haya buenas ventas a través del delivery.
“Helado se puede hacer de todo. Con cualquier ingrediente que uno quiera se puede formular una receta de helado. Nosotros tuvimos varios helados que elaborar en la competencia. Si bien Argentina se caracteriza por el dulce de leche, el chocolate, son helados muy clásicos nuestros, nosotros hicimos buenas combinaciones con los helados de fruta. Nosotros trabajamos con mango, frutos rojos y tuvimos que hacer, además, un helado salado y lo hicimos de maíz combinado con un plato salado. Fueron varias recetas de helado que nos fueron puntuando muy bien”, dijo Lucas.
Sobre el detalle que hace especial al helado artesanal argentino, dijo que “el secreto está en la receta, pero también en la materia prima”. “Por ejemplo, en los helados de fruta, cuanto más madura esté la fruta y cuanto más se utilice, el helado quedará de mejor calidad y de mejor desarrollo. En las recetas podés utilizar un 20, un 30 o un 40 por ciento de frutas; ya cuando utilizás más del 50 por ciento o hacés un helado de un 70 o un 80 por ciento de jugo de frutas o pulpa, sale un helado con costo más elevado, pero de calidad es extraordinaria”, explicó.
El equipo ganador del torneo, además de Lucas Carballo, estuvo integrado por Rubén Darre y Santiago Nieto.
El equipo completo, que ganó el torneo latinoamericano de helados artesanales.