Nutricionistas, preocupados por la contratación de Teknofood
La Asociación de Licenciados en Nutrición de Concepción del Uruguay (Alencu) expresó su sorpresa y preocupación ante la contratación de esa empresa para gestionar desayunos y meriendas en escuelas de Entre Ríos, dado que no se había anticipado públicamente este cambio de modalidad. Consideran que la reducción de la variedad alimentaria a sólo 4 o 5 opciones representa un retroceso respecto a los avances logrados en la mejora de la calidad nutricional y la educación alimentaria en comedores escolares.
WhatsAppPaola Jacquement, licenciada en Nutrición y concejala de Concepción del Uruguay, (Juntos por Uruguay), salió a cuestionar la decisión del Gobierno provincial de contratar a la empresa Teknofood y dejar de lado a proveedores locales.
Marco legal
Jacquement, durante una entrevista con el programa Buen Día, que conducen Carlos Matteoda, Alejandro Abero y Marta Segovia por Radio Costa Paraná (88.1), recordó que “desde octubre de 2021 Argentina cuenta con la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable, que establece ejes como el etiquetado frontal de alimentos, la creación de entornos escolares saludables y la regulación de compras públicas. Esta ley prohíbe la adquisición de alimentos con sellos de advertencia en establecimientos educativos. El etiquetado frontal, basado en evidencia científica y parámetros de la Organización Panamericana de la Salud, identifica excesos de azúcares, sodio, grasas y calorías, y busca prevenir enfermedades crónicas no transmisibles”.
Críticas a la tercerización
Jacquement no rechaza la tercerización en sí misma, pero enfatizó “la importancia de priorizar empresas y proveedores locales que han sostenido históricamente el sistema alimentario escolar”. Cuestionó, en consecuencia, la elección de empresas externas y la posible introducción de alimentos ultraprocesados, que “suelen tener menor calidad nutricional y mayor vida útil, lo cual contradice los objetivos de la ley vigente”.
En la provincia, agregó, cuatro de cada 10 niños y adolescentes presentan sobrepeso u obesidad, lo que incrementa el riesgo de enfermedades como insulinorresistencia, hipertensión e hipercolesterolemia, antes propias de adultos. Destacó, en este sentido, la necesidad de mantener y profundizar políticas de promoción de alimentación saludable, incluyendo la oferta de frutas, huevos y verduras en los menús escolares, y evitar retrocesos que favorezcan productos ultraprocesados.
La Asociación de Licenciados en Nutrición de Concepción del Uruguay (Alencu), a la que pertenece la concejala, ante este escenario, reclamó la inclusión de nutricionistas y entidades especializadas en la toma de decisiones sobre la alimentación escolar, y señaló que no fueron consultados en este proceso. Consideran fundamental el asesoramiento técnico para garantizar que las políticas alimentarias respondan a la realidad epidemiológica y social de la provincia.
Paola Jacquement, nutricionista y concejala.