La mirada gremial sobre el nuevo esquema de provisión de alimentos en comedores escolares

El gobierno de Entre Ríos implementará un sistema de compra centralizada de insumos para comedores escolares, reemplazando el modelo anterior en el que los comercios locales abastecían a las escuelas. La empresa Teknofood, especializada en alimentos deshidratados y ultraprocesados, ganó la licitación realizada en abril, aunque la resolución oficial aún no se ha difundido públicamente.
El contrato prevé la distribución de alimentos cada dos o tres meses, lo que implica desafíos logísticos y de almacenamiento, especialmente en escuelas rurales y de islas.
Preocupación
El secretario general de la Asociación Gremial del Magisterio de Entre Ríos (Agmer), Abel Antivero, manifestó su preocupación por el impacto nutricional del nuevo esquema, ya que los alimentos principales serán industrializados (leche en polvo, saborizantes, galletitas), lo que podría afectar el equilibrio nutricional de los alumnos.
Destacó que la alimentación escolar es, para muchos chicos, la principal o única fuente de alimentación equilibrada, y dijo que docentes y equipos directivos han detectado desequilibrios nutricionales y, en ocasiones, “han aportado recursos propios para mejorar la calidad y cantidad” de los alimentos ofrecidos.
El gremio, señaló Antivero en declaraciones al programa Buen Día, que conducen Carlos Matteoda, Alejandro Abero y Marta Segovia por Radio Costa Paraná (8.1), consultó a profesionales de la nutrición y al directorio de comedores escolares para fundamentar su postura, subrayando la importancia de que las decisiones se basen “en criterios técnicos y en el conocimiento directo de la realidad alimentaria de los estudiantes”, que poseen los docentes.
El cambio de modalidad, agregó, afectará negativamente a la economía local, dado que los comercios de pequeñas localidades dejarán de proveer a los comedores, debilitando el tejido económico regional.
Además, la logística de distribución centralizada presenta desafíos: la empresa adjudicataria deberá abastecer a escuelas de difícil acceso, lo que históricamente ha generado problemas de cumplimiento en otras provincias, como Corrientes, donde se registraron demoras y desabastecimiento, comentó el gremialista.
El titular de Agmer, asimismo, señaló que la gestión de los comedores no debe recaer en los directivos escolares, quienes ya enfrentan “una sobrecarga de tareas administrativas y pedagógicas”. La responsabilidad de la provisión y control de los insumos “debe estar bajo la órbita del Ministerio de Desarrollo Social o de Capital Humano, no del área educativa”.
El gremio rechazó la idea de que este cambio responda a reclamos docentes sobre la gestión de los comedores, aclarando que los casos de malversación son mínimos y no justifican una reforma estructural.
Centralización y privatización del servicio
La política de centralización, opinó Antivero, implica que “una sola empresa privada, ajena a la provincia, gestione la provisión de alimentos, lo que limita la participación de proveedores locales y genera dependencia de la capacidad logística y operativa de la empresa adjudicataria”. Advirtió, en este sentido, que este modelo, implementado en otras jurisdicciones, ha presentado fallas en la entrega oportuna y suficiente de alimentos.
Implementación
La licitación ya fue concretada y el nuevo sistema comenzará en agosto en todos los departamentos de la provincia. Las autoridades informaron que, si el nuevo esquema no funciona adecuadamente, se podría regresar al modelo anterior.
El gremio, sin embargo, insiste en la necesidad de priorizar la calidad nutricional y el bienestar de los estudiantes, considerando que una alimentación adecuada es fundamental para el aprendizaje y el desarrollo.