Hoy es el Día Nacional del Mate: preferencias, costumbre y evolución en la tradicional pasión argentina
Hoy es el Día Nacional del Mate. Se celebra todos los 30 de noviembre desde que en el año 2014, la Legislatura establecería esa celebración en homenaje al caudillo federal Andrés Guacurarí, Andresito. La jornada dio pie para hablar de la arraigada costumbre argentina. “Ya hace 20 años que somos fabricantes de mate. La verdad que con la pandemia ha tomado mucho más auge el mate y la venta ha mejorado porque se ha comenzado a consumir el mate de forma individual. Y también se le ha buscado una veta porque este año lamentablemente hemos tenido una merma importante en la cosecha de la calabaza. La calabaza que se está usando proviene mayormente de Brasil. La sequía primero, después lluvias hicieron que haya una cosecha bastante escasa. Así que se han buscado otras vetas y otros productos, como los mates de metal o de plástico, que a mi entender no es lo mismo en el sabor porque la tradicional calabaza le da un gusto muy particular. Y a su vez se han sumado tipos diferentes de yerba en el mercado”, dijo la integrante del comercio “La Chabela Mates”, Marina Giménez, en diálogo con radio “Costa Paraná”.
WhatsAppContó que en su comercio no han incursionado en la venta de yerbas, pero confirmó que la variedad se ha multiplicado por las variantes de cultivos y por los diferentes procesos que se le realizan. “Ha crecido mucho la variedad de yerba. Es para profundizar en el tema porque se está viendo mucha variedad en la yerba mate”, dijo.
Se le consultó sobre la práctica social que implica la ronda de mate, ante lo cual la entrevistada observó: “Es un tema que con la pandemia se puso mucho en discusión. Yo creo que la parte social no se tiene que perder. Uno se junta y de última lleva su mate pero sigue compartiendo la infusión. La costumbre en sí no se pierde y así tengamos 40 grados nos preparamos el mate caliente, por más que esté el tereré. Creo que eso no se va a perder nunca. Obviamente que hay que ir buscando modos de salubridad. Por ejemplo se están comprando muchos mates chicos, por eso mismo que se toma de modo individual”.
“Creo que lo social nunca se va a perder, porque de algún modo la reunión siempre está y el mate está en la ronda. Como todo, va evolucionando y uno tiene que ir buscando la forma de seguir comunicándose porque el mate es un comunicador, agregó.
Cuando se le consultó sobre los mates que mayor demanda tienen, la entrevistada contó que “los que más salen son los mates camioneros, de boca ancha porque es para gente que viaja”. También citó al mate imperial, que se fabrica en Uruguay y el torpedo “que se incorporó hace unos años se incorporó al mercado argentino y es un mate paquete. Muy coqueto que se hace de alpaca y que se está comercializando mucho, más que nada por la moda. Cada artesano le pone su impronta, su modelo”. “Nosotros nos caracterizamos por el mate copita, que es un mate con una base que entra en los posavasos de los autos y que es sumamente práctico”, explicó.
Otro aspecto que habla de la evolución en el comercio de los productos para mate es la utilización de bolsas yerbateras, con picos, en lugar de las tradicionales latas que se utilizaban como recipientes. “Ya no se usan más las latas para la yerba; hoy todo es bolsa de cuero. Nosotros, en La Chabela, trabajamos el cuero vacuno, de colores y baquetas de curtido vegetal. Así que nos tuvimos que amoldar a la moda y al pedido de la gente”, remató.
Desde 2014, en Argentina se celebra, cada 30 de noviembre, el Día Nacional del Mate.