Emprendedora de gastronomía oriental dio detalles de la oferta de comida que ofrecerán en “Sabores del Paraná”

Ante una pregunta contó que se condimenta la carne durante 24 horas y se ubica en un asador giratorio. La carne se va cortando y cae en tiritas que pasa directamente al pan lavash, que es un pan árabe fino como una torta frita. El shawarma se acompaña con verduras y salsas.

Contó que por lo general se utilizan los cortes de cuadril, bola de lomo y peceto.

“Tenemos tres tipos de salsas. Hacemos una salsa marroquí con canela, jengibre y nuez moscada, que es más suave. Cuando nos piden algo que no sea picante, va con esa salta. Luego tenemos la salsa tradicional con la que va el shawarma con yogur con pasta tahini, con ajo y especias. También tenemos la salsa har de nuestra autoría que es de tomate, con morrones y esa es picante, por eso es har, que quiere decir picante, en árabe”, contó Yanina.

En la charla contó que hace un año que están en el emprendimiento gastronómico y que hace unos meses sumaron el shawarma. “Tenemos clientes que son descendientes de cultura árabe, israelí y de otras comunidades, pero también la gente que no es descendiente le gusta mucho por los sabores exóticos”, agregó, para contar también que habrá shawarma vegetarianos y veganos, que estará acompañado por falafel.

Sabores del Paraná se desarrollará el 19 y 20 de junio y contará con un mercado de productores locales, patio gastronómico, shows de músicos paranaenses, entre otras atracciones que se desarrollarán en Sala Mayo.