Andrea Venturini habló de los distintos tipos de yerba y contó varios detalles del arte que concentra el mundo del mate
La periodista y sommelier de yerba mate, Andrea Venturini, contó distintos aspectos sobre el estudio del mate. Habló de los distintos tipos de mates y yerbas y también sobre las posibilidades de conocimiento que otorga la carrera de sommelier de yerba mate. “Depende del terruño donde crece la yerba, surgen distintas posibilidades al paladar. Nosotros,en Argentina, al norte de Misiones tenemos yerba mate de campo. Es una yerba mate que por el terruño tiene mucha cantidad de sodio, potasio e hierro. Es una yerba mate fuerte por la genética. Con una hoja dura como si fuese la de laurel. Cuando tomás con esa yerba mate, te vas a dar cuenta que es muy intenso y áspero, es decir organoléptico”, dijo la experta, en diálogo con radio “Costa Paraná”.
WhatsApp“De la mitad de Misiones para abajo, la yerba comienza a ser más dulzona por la característica del terreno. Lo mismo pasa en Brasil. En realidad, Uruguay no tiene yerbales, sino que Brasil cosecha y le hace una molienda tipo uruguaya, que es la hoja molida fina y el polvo de hoja sin palo, que es la característica que tenemos en Argentina”, explicó Venturini, en una nota que se puede escuchar en el audio adjunto.
Además de la tierra, el sabor de la yerba depende de la manera y el tiempo en que se cosecha y “de lo que pasa después”, explicó la entrevistada.
La sommelier de yerba mate y periodista Andrea Venturini dio muchos detalles sobre el mundo de la yerba y del mate.